Asma yaprağını her nerede görürsem göreyim aklıma ‘Tarsus’ gelir. Bu şirin ilçenin kuruluşu MÖ 5000 yılına dayanır Çok meşhurdur Tarsus’un asma yaprağı. Daracık tarihi sokakları bambaşka hisler verir insana. Tarihi Roma yolu, St. Paul Klisesi, Kleopatra kapısı, hele Bedesten Çarşısı… İnsan gezmeye doyamaz.
Bir gün Tarsus’a yolunuz düşerse özel tarsus kebabı, pastırmalı humus, kerebiç yemeden; asma yaprağı ve kırma yeşil zeytin almadan dönmeyin!
Malzemeler: (2 kişi için)
– 8 adet ince yaprak
– 8 adet kare kesilmiş, 4 cm kalınlığında taze kaşar
Süslemek için:
– Zeytinyağı
– Havuç
– Dolmalık Fıstık
-Kırmızı Biber
Hazırlanışı:
1) Asma yapraklarını yıkayıp sıcak suda 2 dk bekletiyoruz.
2) Daha sonra kare şeklinde kesilmiş kaşarları ortasına koyup kare şeklinde kapatıyoruz.
3) Buharda 3 dk pişriyoruz.
4) Tabağın üzerine ince kıyılmış havuçları koyup, üzerine sürpriz asma yaprağını yerleştirdikten sonra dolmalık fıstık ve kırmızı biber ile süslüyoruz.
Afiyet olsun.
Yazarın diğer yazıları için tıklayınız.
