Yaz sıcaklarında ne pişirsek, misafirlere ne ikram etsek, şöyle bir şeyler içerken keyifle atıştıracak yancılar nasıl hazırlasak diye düşünüyorsanız, size tek kelimelik bir cevabınız var: Mezeler. Hafif, lezzetli ve hemen hemen her sofraya eşlik edebilen mezeler, özellikle yaz aylarının kurtarıcısı. Sizi konuklarınıza ne ikram etsem diye düşünme derdinden kurtaracak, ister gün ortasında ister akşam yemeğinde kolayca hazırlayabileceğiniz en favori meze tariflerini bir araya getirdik. İşte taratordan deniz börülcesine, pancarlı humustan köpoğluna birbirinden lezzetli ve pratik mezeler:
İçindekiler
Havuç tarator tarifi
Meze denince aklınıza hemen yoğurtlu bir şeyler geliyorsa yalnız değilsiniz. Her mevsim sofralarınızı şenlendirecek bir tarif; havuç tarator.
Malzemeler
-3-4 havuç
-2 su bardağı süzme yoğurt
-1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-Tuz, sarımsak tozu
-Ceviz
Hazırlanışı:
-Havuçları kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin.
-İnce bir müslin bezinin içine koyarak iyice sıkın ve havuçların suyunun çıktığından emin olun.
-Kuru kalmış rende havuçları az yağda tavada hafif hafif karıştırarak soteleyin, iyice pişirmemeye, biraz diri bırakmaya dikkat edin.
-Sotelenmiş havuçları soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra süzme yoğurt ile karıştırıp damak tadınıza göre tuz ve sarımsak tozu ekleyin.
-Elinizde irili ufaklı ufaladığınız cevizleri üzerine serpiştirin.
-Dilerseniz servis etmeden önce toz kırmızı biberi eritilmiş tereyağı ile karıştırarak üzerine gezdirebilirsiniz.
Yoğurtlu kırmızı biber tarifi
En az havuç tarator kadar damakları şenlendiren bir başka tarif her yemeğe çok yakışan kırmızı biber ile hazırlanan bir meze: Yoğurtlu kırmızı biber.
Malzemeler
-4-5 kırmızı (kapya) biber
-Tuz
-Süzme yoğurt
Hazırlanışı
-Eğer imkanınız varsa biberleri közlemek için mangal harika bir seçenek olabilir. Ancak bahçeniz ya da mangal yapabileceğiniz bir alanınız yoksa da üzülmeyin.
-Kırmızı biberleri ocakta bir ucundan tutarak ve hızlı hızlı ateşin üzerinde çevirerek közleyebilirsiniz. Dilerseniz fırında da yapabilirsiniz.
-Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyduktan sonra ufak ufak doğrayın ve süzme yoğurt ile karıştırıp tuz ekleyin, hazır.
Narlı peynir topları tarifi
Eğer tam bir peynir tutkunuysanız bu tarif tam size göre
Malzemeler:
-Dilediğiniz çeşit peynirler (en az 2-3 çeşit kullanarak harmonik bir tat yaratabilirsiniz)
-2 yemek kaşığı labne veya krem peynir
-1 çay kaşığı çörek otu
-1 su bardağı ayıklanmış nar
-İnce kıyılmış 1 yemek kaşığı ceviz
Hazırlanışı:
-Sevdiğiniz peynirleri ufalayarak derin bir kasede karıştırın. Lor peyniri, beyaz peynir, tutum peyniri gibi farklı tatları bir araya getirebilirsiniz.
-Elinizde kolay şekil verebilmek ve daha yoğun bir lezzet yakalamak için labne veya krem peynir ekleyerek harç kıvamında bir karışım elde edin.
-Çörek otu ve cevizleri de ekleyerek elinizde yuvarlayarak peynir topları elde edin.
-En son peynir toplarını narlarla kaplayarak hazırlayın ve servis yapmadan önce buzdolabında bekletin.
Deniz börülcesi tarifi
Şöyle biraz daha yazın etkisini sofralarınıza taşıyacak bir tarif arıyorsanız karşınızda; deniz börülcesi. Biraz zahmetli olsa da kesinlikle denemeye değer.
Malzemeler:
-Deniz börülcesi (yaklaşık yarım kilo)
-Limon suyu
-Zeytinyağı
-Sarımsak ve sirke (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
-Deniz börülcelerini saplarından ayırıp temizledikten sonra tencereye koyarak 15 dakika kadar haşlayın.
-Haşladıktan sonra süzün ve sudan geçirin.
-Börülceleri kılçıklarından ayıklamak için dallarının üstünden tutup aşağı doğru çekin.
-İyice temizledikten sonra zeytinyağı ve limon ile soslandırın. Damak tadınıza göre sosu ayarlayabilirsiniz.
-Eğer seviyorsanız biraz sirke ve sarımsak da sosunuza ekleyebilirsiniz.
Pancarlı humus tarifi
Tahmin ediyoruz ki humusu sevmeyen yoktur. Hele ki sıcak sıcak güveçte geldiyse… Ama bu tarif humusu soğuk tüketmeniz için de güzel bir bahane olabilir. İşte yemek.com’da keşfedip denediğimiz pancarlı humus tarifi:
Malzemeler:
Pancarlar için;
-4 adet pancar
-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-4 diş sarımsak
-12 dal taze kekik
-2 çay kaşığı tuz
Humus için;
-2,5 – 3 su bardağı haşlanmış nohut
-½ çay bardağı tahin
-2 adet limonun suyu
-3 diş ezilmiş sarımsak
-1 tatlı kaşığı kimyon
-1 çay kaşığı tuz
-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
-Pancarları kabukları ile birlikte sarımsak, kekik zeytinyağı ve bir tutam tuz ile alüminyum folyoya sararak fırında yumuşayana kadar pişirin (kürdanla ile kontrol ederek takip edebilirsiniz)
-Daha sonra haşlanan pancarların kabuklarını soyun ve doğrayın.
-Haşlanmış nohut, tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon, tuz ve zeytinyağı ile pürüzsüz olana kadar blendardan geçirin.
-Dilerseniz üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Guacamole tarifi
İster tek başına ister ekmek, cips, kraker gibi bir şeylerin üzerine sürerek tüketebileceğiniz, son dönemlerin en popüler ezmelerinden guacamole:
Malzemeler:
-2 olgun avokado
-1/4 çay kaşığı tuz ve karabiber
-1 yemek kaşığı limon suyu
-2 yemek kaşığı kıyılmış kırmızı veya yeşil soğan
-1 jalapeno
-Kişniş ve 1 adet doğranmış domates (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
-Avokadoları ikiye bölün, çekirdekleri çıkarın ve kaşık yardımıyla kabuğundan sıyırıp çıkardıktan sonra ince ince doğrayın.
-Çatalın arkası ile doğradığınız avokadoları ezin.
-Tüm malzemeleri avokado ezmesinin içine ekleyerek güzelce karıştırın.
-Dilerseniz servis yapmak için tortilla cipsleri de ekleyebilirsiniz.
Bonus: Köpoğlu tarifi
Meze denince aklınıza önce yoğurtlu sonra da patlıcanlı bir şeyler geliyorsa bu tarifi her yemeğin eşlikçisi yapmak isteyebilirsiniz.
Malzemeler:
-2 patlıcan
-2-3 biber
-2 domates
-2 su bardağı süzme yoğurt
-Sarımsak (damak tadınıza göre)
-3 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz
Hazırlanışı:
-Biberleri ve patlıcanları ister fırında, ister mangalda, ister ocağın üzerinde közledikten sonra kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
-Bir tavada zeytinyağı ile doğradığınız domatesleri ve ezilmiş sarımsağı tuz ekleyerek pişirin.
-Domatesli sosun içine biber ve patlıcanları dahil edip tavada birkaç dakika çevirin ve servis için tabağa alın.
-Soğuduktan sonra üzerine yoğurt gezdirin.
Afiyet olsun!
İlginizi çekebilir: Tatlı patates tarifleri: Sağlıklı ve lezzetli tatlı patates nasıl pişirilir?
