C vitamini, kalsiyum, antioksidanlar, lifler… Besin değeri açısından son derece zengin olan, sonbahar ve kış aylarının en sevilen sebzelerinden brokoliyi, haşlayıp üzerinde limon ve zeytinyağı gezdirerek tüketmekten sıkılan ‘brokoli aşıkları’ burada mı? Brokolinin sağlık için sunduğu faydalardan maksimum fayda sağlamak için çiğ olarak ya da çok kısa bir süre buharda pişirilerek tüketilmesi önerilse de, brokoliyi her zaman bu haliyle tüketmek bir süre sonra sıkılmanıza ve yeni lezzet arayışlarına girmenize neden olmuş olabilir. Brokoli sevmeyenlerin bile bayılarak yiyeceği ‘brokoli tarifleri’ni sizler için bir araya getirdik. Brokolinin haşlama dışında nasıl tüketilebileceğiyle ilgili arayışı olanlar için işte birbirinden lezzetli, sağlıklı ve pratik brokolili tarifler!
Ispanaklı Brokoli Çorbası Tarifi
Soğuk havalarda içinizi ısıtacak bir çorbayla tanışmaya ne dersiniz? Brokoli çorbasını muhtemelen daha önce duymuşsunuzdur. Özellikle restoranlarda çoğu zaman krema ve bol unla kıvamı artırılan brokoli çorbası, bu kez besin değerleri zenginleştirilmiş ve çok daha sağlıklı bir tarifle karşımızda. Lezzeti, Karadeniz mutfağının vazgeçilmez yemeği karalahana çorbasını kıskandıracak kadar güzel ve bir o kadar da pratik bu tarifin sahibi Aşçı Bengi Kurtcebe bu tarifi ”Az efor çok tat!” diyerek tanımlıyor. Tarifi ondan, denemesi sizden!
Malzemeler:
– Yarım baş brokoli
– Yarım demet ıspanak (ince doğranmış)
– 1 küçük soğan
– 2 diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı un
– 2 tatlı kaşığı tereyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– ½ çay kaşığı muskat
– ½ çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
– ½ adet simit ya da 1-2 dilim ekmek (küp küp doğranmış, bayat ekmekleri değerlendirebilirsiniz.)
– 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar
– 1 çay kaşığı köri
– 1 çay kaşığı toz biber
Yapılışı:
1. 1 tatlı kaşığı tereyağını orta boy bir tencerede eritin ve yağ kızdıktan sonra ince ince doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Tuzu ve karabiberi de bu aşamada ekleyin.
2. Soğan ve sarımsaklar pembeleştikten sonra unu da üzerine ekleyin ve biraz daha kavurmaya devam edin.
3. Brokolileri iri parçalar halinde doğrayın ve ince doğranmış ıspanaklarla birlikte tencereye atın. Tüm malzemelerin üzerini örtecek kadar kaynar suyu da tencereye ekleyin ve 10 dakika kadar pişirin.
4. Pişme işleminden sonra ocağı kapatın, kalan tereyağını ve muskatı da ekleyerek, tüm malzemeleri blenderdan geçirin.
5. Çorbanızın kıvamının biraz daha yoğun olmasını isterseniz blenderdan geçirdikten sıonra 10-15 dakika kadar daha, kısık ateşte kaynatabilir ya da un ekleyebilirsiniz. Un kullanmak istemiyorsanız 1-2 kaşık yeşil mercimek koyarak da kıvamını artırabilirsiniz.
6. Üzerine kruton hazırlamak için ekmek ya da simitleri küp küp doğrayın ve zeytinyağıyla tavada kavurun.
7. Ekmekleri, peyniri, köriyi ve kırmızı toz biberi ekledikten sonra çorbanız hazır. Afiyet olsun!
Brokoli Tempura Tarifi
Tempura’yı daha önce hiç duymuş muydunuz? Japon mutfağına ait bir lezzet olan ve deniz ürünlerinin ya da sebzelerin pirinç unu ve nişastayla hazırlanan bir sosa batırılıp kızartılmasını içeren bu tekniğin en yakıştığı sebzelerden biri hiç şüphesiz brokoli! Instagram’da ‘Healthy Food Break’ kullanıcı adıyla tanıdığımız Sezin Güleryüz, sevilen lezzet sebze tempurayı kızartmadan, çok daha sağlıklı şekilde tüketmemizi sağlayacak tarifiyle karşımızda. Gelelim dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık brokoli tempura için gerekli olan malzemelere ve yapılışına:
Malzemeler:
– 1 adet brokoli (orta boy)
– 1 su bardağı pirinç unu
– 1 şişe maden suyu
– 1 çay kaşığı deniz tuzu
– Zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı soya sosu ya da susam yağı (tercihe bağlı)
Yapılışı:
1. Brokolileri küçük parçalara ayırın. Lezzetini alabilmeniz için parçaların çok küçük olmadığından emin olun.
2. Pirinç ununu, tuzu ve maden suyunu derin bir kapta iyice karıştırın. Karışım hazır olduktan sonra sebzeleri kaplayacak kadar yoğun, sebzelerin tadını bastırmayacak kadar seyrek bir kıvamda (boza kıvamında) olmalı.
3. Brokolileri sosun içine batırıp fazla sosunu hafifçe silkeledikten sonra, geniş bir fırın tepsisine dizin. Parçaların birbirine değmemesine özen gösterin.
4. Tüm brokoli parçalarının üstüne gelecek şekilde zeytinyağı gezdirdikten sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30 dakika pişmeye bırakın.
5. Üstündeki kaplamanın kızardığını gördüyseniz brokoli tempuranız hazır demektir.
6. Tercihe göre soya soslu ve susam yağlı bir sos ile ya da sade şekilde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
Brokolili Pankek Tarifi
Daha önce hiç kahvaltıda brokoli yemeyi denediniz mi? Brokoli, dereotu, sirke ve süt ile hazırlanan bu lezzetli atıştırmalık hem pişirme kolaylığı hem de uzun süre saklanabilmesiyle kalan brokolileri değerlendirmenin de harika bir yolu. Lezzet.com’da görüp denediğimiz ve hem tadına hem hazırlama kolaylığına bayıldığımız bu tarifle, brokoli sevmeyenlere bile brokoli yedirebileceğinize eminiz.
Malzemeler:
– 500 g brokoli
– Yarım demet kıyılmış dereotu
– 1 yemek kaşığı sirke
– 1/2 su bardağı süt
– 2 yumurta
– 5 yemek kaşığı un
– 1 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı karbonat
– 1 tatlı kaşığı limon suyu
– Tuz, karabiber, kimyon
Üzeri için:
– Süzme yoğurt ve sevdiğiniz baharatlar.
Yapılışı:
1. Brokoliyi iyice yıkayın ve iri parçalar halinde tencereye koyun. Üzerine sirke, sarımsak ve 1 çay bardağı su ekleyerek yaklaşık 10 dakika boyunca haşlanmasını bekleyin.
2. Haşlayıp süzdüğünüz brokolileri biraz soğuduktan sonra mutfak robotuna koyup, üstüne yumurta, tuzu, baharatı, sütü ilave edip iyice karıştırın.
3. En son limon suyunda köpürttüğünüz karbonatı ve kıyılmış dereotunu da bu karışıma ekleyin ve bir spatula yardımı ile karıştırın.
4. Yağsız tavayı kızdırarak (tercihe göre biraz sıvı yağ da kullanabilirsiniz), küçük bir kepçe yardımıyla hazırladığınız karışımdan küçük parçalar bırakın.
5. Her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Servis tabağına dizdiğiniz brokoli pankeklerinizi süzme yoğurt ve sevdiğiniz baharatlarla hazırladığınız sosla birlikte ya da sade şekilde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
Brokoliyle gerçekleştirebileceğiniz mucizeler elbette sadece bu tariflerle sınırlı değil! Birbirinden sağlıklı ve ilginç diğer brokoli tarifleri için Sağlık deposu brokoli ile yapabileceğiniz 6 tarif yazımıza da mutlaka göz atmanızı öneriyoruz.
