Yaz aylarının en öne çıkan sebzelerinden biri olan bamya, bazılarımızın yapışkan kıvamı nedeniyle önyargıyla yaklaştığı bazılarımızınsa severek tükettiği besinlerden biri. Özellikle temmuz ve ağustos aylarında tezgahlarda yerini almaya başlayan ve yaz boyunca tüketilebilen bamya, Türk mutfağında her ne kadar tavuklu bamya, ekşili bamya, etli bamya gibi sulu yemek formunda tüketiliyor olsa da, dünya mutfağında farklı şekillerde pişirilerek hazırlanmış farklı bamya tarifleri bulmak mümkün.
Sevenlerinin tabak tabak yediği, sevmeyenlerinse mutfağına bile sokmadığı bamyanın en taze ve en bol bulunduğu bu mevsimde sofralarınıza renk getirecek ve bamya sevmeyenlerin bile bayılarak yiyeceği farklı bamya tariflerini sizler için bir araya getirdik.
Bamya Mücver Tarifi
Özellikle Afrika mutfağında kızarmış şekilde de bolca tüketilen bamyadan lezzetli mücverler yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Yaratıcı ve özgün yemek tarifileriyle severek takip ettiğimiz Berat Çokal, nam-ı diğer Mösyö Şokola’nın uyarladığı bu lezzetli bamya mücver tarifine bamya sevmeyenlerin bile bayılacağına eminiz.
Malzemeler:
– 500 gram bamya
– ½ su bardağı buğday unu
– ½ su bardağı mısır unu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– ½ paket kabartma tozu
– ½ su bardağı kefir
– 1 sap taze soğan
– 1 adet büyük boy yumurta
Hazırlanışı:
- Bamyaları yıkayıp tepe kısımlarını koni şeklinde keserek ayıklayın ve her bir bamyayı küçük yuvarlaklar şeklinde, enine şekilde ince ince dilimleyin.
- Buğday unu, mısır unu, tuz, karabiber ve kabartma tozunu derin bir kapta karıştırın.
- Dilimlediğiniz bamyaları hazırladığınız bu toz karışıma atın ve tüm bamyalar karışıma bulanıncaya kadar karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurtayı güzelce çırpın ve üzerine kefiri de ekleyerek karıştırın.
- Hazırlamış olduğunuz sıvı karışımı una bulanmış bamyaların üstüne dökün ve iyice karıştırın. Kıvamı mücver hamuruna göre çok koyu ya da çok cıvık olursa un ve kefir ekleyerek dengeleyebilirsiniz.
- Taze soğanı ince ince dilimleyerek bamyalara ekleyin ve birkaç kez daha karıştırın.
- Geniş ve sığ bir tavaya 3 yemek kaşığı kadar Ayçiçek yağı ekleyin ve kızmasını bekleyin.
- Yağ kızdıktan sonra hazırlamış olduğunuz karışımı bir yemek kaşığını dolduracak büyüklükteki parçalar halinde kızgın yağa bırakın ve kızarmasını bekleyin.
- Bamya mücverleri sarımsaklı yoğurt ya da tahinle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Fırında Çıtır Bamya Tarifi
Mutfağımızda sıklıkla kullandığımız malzemeleri farklı pişirme yöntemleriyle ve yaratıcı içerik kombinasyonlarıyla yeniden yorumlayan; kolay, pratik ve lezzetli tarifleriyle ilham veren Çakal Lezzetler’den sağlıklı olduğu kadar lezzetli de bir atıştırmalık: Fırında çıtır bamya!
Malzemeler:
– 500 gram bamya
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı kekik
– 1 tatlı kaşığı toz biber
Sosu için:
– 1 kase süzme yoğurt
– Birkaç damla sriracha
Hazırlanışı:
- Bamyaları ayıklamadan yıkayın ve kağıt bir peçete yardımıyla suyunu aldıktan sonra geniş ve derin bir kaba koyun.
- Zeytinyağını, tuzu ve baharatları ekleyerek güzelce karıştırın.
- Bamyaları fırın tepsisine yayarak 180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
- Bamyalar pişerken sriracha sosu süzme yoğurda ekleyin ve karıştırarak sosunuzu hazırlayın.
- Çıtır çıtır kızarmış olan bamyaları bir servis tabağına alın ve sosa bandırarak tüketin. Afiyet olsun!
Bamya Kızartması Tarifi
Lezzetli ve vejetaryen bir atıştırmalık arayışında olanlar için oldukça pratik ve lezzetli bir tarif olan bamya kızartmasını, yaz aylarında açlığınızı bastırmak için veya yemeklerinizin yanında alternatif bir ara sıcak olarak tüketebilirsiniz. Tarifi Yemek.com’dan, denemesi sizden. 🙂
Malzemeler:
– 500 gram bamya (iri ve uzun)
– 1 adet yumurta
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 su bardağı un
– 1 su bardağı mısır unu
– 2 su bardağı ayçiçek yağı
Sosu için:
– 1 su bardağı süzme yoğurt
– 1 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 avuç dereotu
Hazırlanışı:
- Bamyaların çöplerini koni şeklinde keserek güzelce ayıklayın ve kağıt bir peçete yardımıyla suyunu alın.
- Yumurtayı derin bir kapta çırparak tuz ve karabiberi ilave edin.
- Ayrı bir kasede buğday ununu ve mısır ununu karıştırın.
- Derin bir tavada yağı kızdırın.
- Bütün olarak aldığınız bamyaları önce yumurtalı karışıma, hemen ardından una bulayarak kızmış olan yağın içine tek tek atın.
- Bamyalar altın sarısı bir renge gelene kadar kızartın.
- Kağıt peçete koyduğunuz bir servis tabağına çıkardığınız bamyaların fazla yağının emilmesini bekleyin.
- Bu sırada ince ince doğradığınız dereotunu, sarımsağı ve tuzu süzme yoğurtla karıştırarak sosunu hazırlayın.
- Kızaran bamyalarınızı soğumadan, yoğurt sosuyla birlikte servis edin. Afiyet olsun!
Kaynaklar: Yemek.com, Çakal Lezzetler, Mösyö Şokola
