Bu Sevgililer günü mutfağa siz giriyorsanız, bilin ki çok ateşli geçecek!
Körili midye tarifi:
- 1 kilo midye
- 1 su bardağı hindistan cevizi sütü
- ½ su bardağı tavuk suyu
- 2 tatlı kaşığı köri baharatı
- 1 tatlı kaşığı rende zencefil
- 3 diş rende sarımsak
- ½ adet lime suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 avuç doğranmış kişniş
- 1 tutam deniz tuzu
- 1 tutam taze çekilmiş karabiber
Büyük bir tavanın içerisinde zeytinyağı,sarımsak ve zencefili 1 dakika kadar soteleyin.
Köri baharatını ve limon kabuğu rendesini ilave edin.
Tavuk suyu ile birlikte hindistan cevizi sütünü kaynama noktasına getirdikten sonra lime suyunu ve doğranmış kişniş (veya maydanoz) ilave edin.
Tuzlayıp karabiberleyin.
Midyeleri ekleyip tavanın üzerini kapatın.
Midyelerin ağzı açılana kadar bir kaç dakika pişirin.
Ağzı açılmayan midyeyi çıkartın.
Safranlı balkabağı çorbası tarifi:
- 1 su bardağı un
- 100 gr tereyağı
- 400 gr balkabağı
- 2 gr tel safran
- 2 limonun suyu
- 4 yumurtanın sarısı
- 3 litre sıcak et suyu
- Tuz
Balkabağını temizleyip küçük parçalar şeklinde doğrayın. Tel safranı sıcak et suyuna ekleyip 5 dakika bekletin ve süzün. Tereyağı ile unu tencerede kavurun. Balkabağı ve et suyunu ekleyip pişirin.
Tencereyi ocaktan alıp karışımı ılıtın. Blenderle püre halinde ezin. Karışımı tekrar tencereye alın. Limon suyu ve yumurta sarılarını bir kapta çırpın. Bal kabaklı karışımdan bir kepçe kadar alıp ilave edin.
Elde ettiğiniz karışımı tencereye azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın.
Çorba kâselerine paylaştırıp sıcak servis yapın.
Acılı sıcak çikolata tarifi:
- 200 gram bitter çikolata
- 400 ml süt
- 120 ml su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 adet çubuk tarçın
- 2 çay kaşığı çekilmemiş kırmızı karabiber (pink peppercorn)
Önce bu enfes biberleri ezin.
Ardından şurup yapımına geçin. Ezdiğiniz biberleri tencereye koyup, üzerine, su, şeker, tarçını ekleyin ve pişirin. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirin. Şurup çok hafif bir kıvama ılınınca ve amber rengini alınca ateşten indirin.
Ardından şurubu bir süzgeçten geçirin ve çikolatalı karışımı hazırlamaya geçin.
Çikolataları kırın ve Benmari usulü eritin. Erimiş çikolataların üstüne ısıtılmış sütü ilave edin. Karışımı homojen hale gelene dek karıştırın. Ardından şurubu ilave edin. Dilerseniz şurubu bardağa aldığınız sıcak çikolataya arzu ettiğiniz miktarlarda da dökebilirsiniz.
