Kışın her yerde bol bol karşımıza çıkan, çok yönlü bir sebze karnabahar… Üstelik tam bir fosfor ve vitamin deposu. Faydaları da saymakla bitmiyor: Sinirleri kuvvetlendirip zihin yorgunluğuna iyi geliyor, cinsel gücü arttırıyor, iyi bir idrar sökücü olduğu için idrar yolu enfeksiyonlarına ve dalak hastalıklarına iyi geliyor. Ayrıca şeker ve kalp problemi yaşayan hastalara da tavsiye edilen sebzeler arasında. Bunca faydasını saydıktan sonra eğer hala karnabahar tüketme konusunda çekinceleriniz varsa, bir de size vereceğimiz tariflerle karnabaharı sofranıza taşımayı deneyin. Şimdiden afiyet olsun ☺
Karnabahar köftesi
Malzemeler
1 baş Karnabahar
1 soğan
1 su bardağı un
Kızartma için zeytinyağı
Ekmek kırıntısı veya galeta unu
1 yemek kaşığı biber
1 yemek kaşığı tuz
4 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
Karnabaharı 30 dakika kaynatın. Yumuşadıktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Karıştırma kabına karnabahar parçalarını koyun ve püre haline getirene kadar ezin. Tereyağı, ince ince doğradığınız soğanı, tuz, karabiber ve 4 kaşığı un ekleyin. 10 dakika beklettikten sonra, top şekilinde yuvarlayın ve galeta unu ile kızartın.
Kremalı karnabahar püresi
Eğer herhangi bir nedenle patates kullanmaktan kaçınmak istiyorsanız ya da patates püresine alternatif arıyorsanız, bu lezzetli karnabahar püresi, patates püresine rakip olacak!
Malzemeler
1 baş karnabahar
3/4 su bardağı su
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1/3 su bardağı krema
3/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı biber tozu
1/4 çay kaşığı maya (isteğe bağlı)
1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
1/4 çay kaşığı soğan tozu
Hazırlanışı:
• Karnabahar çiçeklerini yumuşayana kadar, 15 ila 20 dakika süreyle kaynar suda haşlayın.
• Soğuyunca, pürüzsüz bir püre elde edene kadar, 1/2 fincan su ve karnabahar yaprakları ile birlikte mutfak robotunda ezin.
• Orta boy bir tencerenin içine tüm püre karnabaharı ve kıyılmış yaprakları dökün. Kalan suyun içinde, 1/4 fincan mısır nişastasını eritin ve tencereye ekleyin.
• Krema, tuz, biber tozu, maya, sarımsak tozu, soğan tozunu ekleyin ve karıştırın. Sık sık karıştırarak, koyulaşıncaya kadar, 5 ila 10 dakika orta ateşte pişirin. Gerektiği gibi baharatını ayarlayabilirsiniz.
Karnabahar çorbası
Bu lezzetli, ferahlatıcı ve besleyici çorba, kış sofralarınızın vazgeçilmezi olmaya aday.
Malzemeler
1 yemek kaşığı margarin
1 defne yaprağı
1 soğan, doğranmış
2 patates, soyulmuş ve doğranmış
1 baş karnabahar
1 diş sarımsak, ezilmiş
3 su bardağı sebze suyu veya su
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
• Margarini eritin, defne yaprağı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca soğanları kavurun. Patates, karnabahar ve sarımsağı ekleyerek 5 dakika daha orta ateşte karıştırın. Sebze suyunu veya suyu ekleyin ve bir taşım kaynatın. Kapağı kapatıp karnabahar çiçeği yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Bir blender yardımıyla çorbayı püre haline getirin veya bir süzgeçten ezerek geçirin.
• Tuz ve biberi de ekledikten sonra içinizi ısıtacak bu çorbayı sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Karnabahar graten
Malzemeler
8 bardak karnabahar çiçeği
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı krema veya soya sütü
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
2-3 yemek kaşığı maya
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Toz Hindistan cevizi
1 baş kızarmış soğan
Hazırlanışı:
• Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
• 5 ila 6 dakika veya yumuşayana kadar karnabahar çiçeklerini kaynatın.
• Orta boy bir tavada, kısık ateşte, yağ ve unu çırpın. 1 su bardağı krema veya soya sütünü, sürekli çırpmaya devam ederek ekleyin. Yaklaşık 2-3 boyunca, koyu kıvama gelene kadar sürekli çırpıp, pişirmeye devam edin.
• Tencereyi ocaktan alın. Maydanoz, dereotu, maya, tuz, biber ve hindistan cevizini karıştırarak ekleyin. Bu karışımı, fırın tepsisine aldığınız karnabaharlarınızın üzerine dökün ve üzerine kızarmış soğanları serpin.
• 20 ila 25 dakika kadar fırında pişirin.
