Şimdiye kadar bademden pek çok bitkisel süt ve süt ürünü yaptım. Üstelik kolesterol, hormon, büyüme hormonu almadan ve çevreyi daha az kirleterek.
Bir gram protein için 1 metrekare alan yok oluyor, 1 gram bitkisel protein içinse 0,01 metrekare alan kullanılıyor. Bir avuç bademde 6 gram protein var. Kalsiyum mu? Bir su bardağı badem sütünde 400 mg kalsiyum var. Daha ne olsun! Gelelim bademle neler yapabileceğimize…
Badem sütü
- Badem sütü yapmak oldukça kolay. Öncelikle bir su bardağı çiğ bademi akşamdan ılık suyla ıslayın.
- Sabah, ısladığınız bademlerin kabuklarını soyup 2,5 su bardağı su ile blender’dan iyice geçirin.
- Anneannelerimizin kullandığı tülbentlerle bu karışımı süzün.
- Süzdükten sonra altta kalan badem sütü, üstte kalan kısmıyla ise badem peyniri yapabilirsiniz.
- Bu posalı kısmı kurutup blender’dan geçirip badem unu da yapabilirsiniz. Badem ununu salatalara ya da ekmeklerinize ilave edebilirsiniz.
Badem peyniri
- Badem sütü yaparken üstte kalan posalı kısmın içine aşağıdaki mazlemeleri ekleyin:
Kırmızı biber
Mor soğan
Az salça
Baharatlar
Badem yoğurdu
- Badem sütü yaptığınızda üstte kalan posalı kısmın içine yarım su bardağı kadar su ilave edin. Kıvamı biraz yoğurt kıvamı gibi olmalı.
- Daha sonra bu karışımı yeniden blender’dan geçirin.
- Blender’dan geçirdiğiniz bu karışımı ocakta biraz ısıtın. (Annelerimiz süte yoğurt mayası çalarken serçe parmağıyla kontrol eder ya ılık mı diye, onun gibi ılık olmalı.)
- Daha sonra bir kapsül probiyotiği bu karışıma ekleyin ve bir battaniyeye sarıp oda sıcaklığında ya da fırının içinde 24 saat bekletin.
İlginizi çekebilir: Isıl işlem görmemiş probiyotikli çiğ vegan yoğurt tarifi
