Aralık doğumlu olmama rağmen kendimi hep yaz insanı olarak gördüm. O kadar çok neden var ki kışı sevmeyişime dair. Asla ısınmayan ellerim, ayaklarım, yüzüm mü desem, 17.00’de kararan hava mı desem? Yoksa lahana gibi giyinmekten yana mı kullansam şikayetimi?
Bunların hepsine rağmen benim de kışa ait sevdiğim şeylerin olduğunu söyleyebilirim. Sıcacık bir duş ya da battaniye altında içilen sıcak bir çay/kahveyi örnek olarak verebilirim. Ama kışa dair en çok sevdiklerim kış sebzeleri olsa gerek.
Mesela maydanozgiller familyasından kereviz. O kadar çok yararı var ki kerevizin, öncelikle üşenmeyip araştırmanızı öneririm. Kısaca bilgi vermem gerekirse; güçlü bir antioksidan özelliğine sahip olduğunu ve B, C ve K vitaminlerini içerdiğini söyleyebilirim.
Bu yazımda kereviz ile yapmaktan en çok keyif aldığım ve oldukça basit 3 tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum.
Zeytinyağlı kereviz
Sanırım zeytinyağlı kereviz için en sevdiğim yemeklerden biri diyebilirim. Muhtemelen bunun en önemli sebebi annemin muhteşem zeytinyağlı kerevizleriydi. Anneminki kadar güzel olmasa da benim uydurduğum tarifin de başarılı olduğunu söyleyebilirim. Vereceğim tarif 2 kişiliktir. 4 ve daha fazlası için tek yapmanız gereken tüm malzemeleri iki katına çıkarmak. Önce malzemelerimizle başlayalım…
Malzemeler
- 1 kök kereviz
- 1 orta boy patates
- 1 soğan
- 1 havuç
- 2 limon
- Yarım bardak kaynar su
- Tuz
- Karabiber
Tarif
- Öncelikle malzemelerimizi hazırlayalım. Patates ve havucu dilediğiniz gibi kesin.
- Kerevizleri dilimleyip kararmaması için limonlu suda bekletin.
- Şimdi soğanları minik minik doğrayıp yarım bardak zeytinyağı koyduğunuz tencerede biraz kızartın.
- Sonra havuç ve patatesi ekleyin ve 3-5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Daha sonra süzdüğünüz kerevizleri, limon suyunu, suyu, tuzu ve karabiberi tencereye ekleyin, üstünü kapatıp kısık ateşte pişirin.
- Yaklaşık 15 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Ayrıca kerevizleri tencereye yerleştirdikten sonra bir dal kereviz sapı da kesip tencereye ekleyebilirsiniz. İşte bu kadar.
Kerevizli havuçlu muffin
Neredeyse tüm yemek tarifli yazılarımda paylaştığım bir tarif var şimdi sırada. Bunun en büyük sebebi, hazırlanışının ve pişiriminin yaklaşık 40 dakika gibi kısa bir sürede tamamlanıyor olması. Bundan birkaç yıl önce internette bir tarif ile karşılaştım, onu evirip çevirip bugünlere getirdim. Şimdi bu tarifim tuzlu versiyonu ile sizlerle. Bu tarifi son yaptığımda evde sıvı yağ olmadığından dolayı zeytinyağı ile yaptım onun da gayet güzel olduğunu belirtmek isterim.
Malzemeler
- 2 yumurta
- 1 su bardağı süt
- ⅔ su bardağı sıvı yağ
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 2,5 su bardağı un
- 1 dal kereviz sapı
- 1 havuç
- 1 çorba kaşığı siyah kinoa (talebe göre)
- 2 dilim hellim (veya başka bir peynir çeşidi)
Tarif
- Önce kereviz, hellim ve soyduğunuz havucu iyice yıkayıp küçük küçük kesin ve kinoa ile birlikte bir kapta karıştırın.
- Geniş bir kapta yumurtaları iyice çırpın. Süt ve yağı ekleyip çırpmaya devam edin.
- Karışıma un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip biraz daha çırpın.
- Diğer malzemeleri de ekleyip bir kaşık ile karıştırın ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırına kalıpları yerleştirin.
- Pişirim süresi için 15 dakika yeterli olacaktır. Oldukça basit değil mi?
Sebze çorbası
Kışa ait sevdiğim şeyler arasında çorba pişirip afiyetle yemenin de yer aldığını söylemeliyim sanırım. Sebze çorbasına ait en sevdiğim şey ise her sebze ile yapılabiliyor olması. Aslında bu tarifte yer alan malzemeler neredeyse yukarıdaki muffin tarifi ile aynı. Yani muffin malzemelerinizi biraz fazla hazırlayıp çorba için de kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 dal kereviz
- 1 havuç
- 1 patates
- 1 çorba kaşığı siyah kinoa (talebe göre)
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber ve kekik
- Kaynar su
Tarif
- Tüm malzemeleri küçük bir şekilde kesin ve zeytinyağında 2-3 dakika pişirin.
- Üzerine kinoaları, baharatları ve suyu ekleyin.
- Kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
- Dilerseniz piştikten sonra el blender’ı yardımı ile ezebilirsiniz. Alın size sağlıklı mı sağlıklı bir sebze çorbası.
İlginizi çekebilir: Cennetten gelen lezzet: Cilt maskesinden reçele, siyah üzümle yapabileceğiniz 5 tarif
