Zerdeçal, bin yıldan fazladır Hindistan’da kutsal ve verimli bir bitki olarak adlandırılıp bölge insanı için çok fazla anlam ifade ediyor. Bu baharatın rengi, eşsiz tadı ve sağlığınıza olan inanılmaz faydaları bile doğaüstü sayılması için yeterli aslında. Bu sebeplerden ötürü zerdeçal, çok özel bir bitki olarak görülüyor.
Zencefil ailesinden olan zerdeçal çok uzun zamandır Asya mutfağına lezzet ve renk katıyor. Ayrıca son yıllarda yapılan araştırmalar, zerdeçalın yemeklere lezzet katmasının yanında vücudumuzu iyileştirici etkisini de ön plana çıkarıyor. Her ne kadar Çin ve Hint toplumunda yüzyıllardır doğal bir ilaç olarak kullanılsa da Batı toplumları etkisini yeni keşfetmiş durumda. Yapılan araştırmalar zerdeçalın osteoartrite, bypass sonrası kalp krizine, demans hastalığına, kalın bağırsak kanserine, göz iltihaplanmasına, diyabete, mide bozukluğuna, crohn hastalığına, diş eti çekilmesine, mide ülserine, böbrek iltihaplanmasına, eklem iltihabına, deri döküntüsüne, kaşıntıya, kansere bağlı deri yaralarına, ameliyattan sonraki iyileşme sürecine, tüberküloza ve ülseratif kolite iyi geldiğini ortaya çıkardılar.
Zerdeçal ile birçok tarif hazırlayabilirsiniz, özellikle körili yemeklerde. Siz de her gün zerdeçal tüketmek isteyip nerden başlamam gerekir diye düşünüyorsanız işte size birbirinden lezzetli zerdeçallı 7 tarif:
İçindekiler
1. Zerdeçallı ve zencefilli kış çayı
Zerdeçallı ve zencefilli kış çayı sizi hastalıklardan koruyan, bağışıklık sisteminize iyi gelen baharatlı ve tatlı sütlü çaydır.
Malzemeler:
1 fincan su
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/8 çay kaşığı öğütülmüş kakule
2 çorba kaşığı süt
Tat vermesi için akçaağaç şurubu
Kaynar suya zencefil ve zerdeçal atın, daha sonra ocağı kısın ve 5 dakika bekleyin. Son olarak sütle karıştırıp, tat vermesi için akçaağaç şurubu ekleyin. Şimdi servise hazır:)
İlgili yazı: Toprağın altında büyüyen mucize: Zencefil
2. Zerdeçallı limon çayı
Bu çay, tatlı ekşi bir tada sahip olup acı kırmızı biber de çaya ayrı bir lezzet vermektedir.
Malzemeler:
1 fincan kaynar su
1 yemek kaşığı limon suyu
1/8 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
1/8 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
Kırmızı acı biber
Tat vermesi için bal
Limon suyu, zerdeçal, zencefil ve acı biberi bir bardağa dökün ve daha sonra sıcak suyu ekleyin. Son olarak tat vermesi için balı ilave edin ve çayınız hazır.
3. Tatlı zerdeçallı karabiberli çay
Mucizevi lezzetlere imza atan Heidi Swanson’un kitabı olan 101 Cookbooks’ta yer alan bu tarif, bize püre haline getirdiğimiz zerdeçal ve balı hamur haline getirip kavanozda bekleterek istediğimiz zaman kullanabileceğimiz konusunda bilgilendiriyor.
Malzemeler:
1/3 fincan bal
2 yarım çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
Limon
Taze karabiber
Her bir fincan için tepeleme çay kaşığı hamuru ekleyip üzerine sıcak suyu dökün. Daha sonra 1 limonu sıkıp içerisine en fazla bir tutam karabiber ekleyip karıştırarak çayınızı hazırlayabilirsiniz.
4. Ilık zerdeçallı süt
Bu tarif dünyanın en egzotik sıcak içeceği olmaya aday bir tarif var sırada! Tarifimiz ılık ve kremalı, tatlı ve baharatlı ve en önemlisi her derde deva.
Malzemeler:
2 fincan badem veya kenevir sütü
1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1 parça yıldız anason
Tat vermesi için akçaağaç şurubu
Akçaağaç şurubu dışındaki bütün malzemeleri küçük bir tencereye atıp düşük ateşte pişirin ve kaynayana kadar karıştırın. Daha sonra akçaağaç şurubu ekleyerek servis edebilirsiniz.
5. Zerdeçal toniği
Bu seferki tarifimizi buzdolabında saklayarak güne mükemmel bir başlangıç yapabilir ya da akşamüstü yenilenmek için içebilirsiniz. Dilerseniz farklı bir lezzet katması için taze nane de ekleyebilirsiniz.
Malzemeler:
3 fincan Hindistan cevizi suyu
1/2 fincan taze zencefil dilimler
1 lime, dörde bölünmüş ve sıkılmış
1 yemek kaşığı öğütülmüş zerdeçal
1/4 çay kaşığı kakule
2 çay kaşığı kakule
Tat vermesi için acı biber
Bütün malzemeleri ağzı kapanabilir bir kaseye koyup çalkalayın ve bir gece boyunca buzdolabında saklayın. Soğuk halde servis edin.
6. Zerdeçallı Chai çayı
Malzemeler:
3 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
2 çay kaşığı öğütülmüş kakule
2 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı zencefil
Tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyup 10 dakika boyunca pişirin. Daha sonra çay süzgeci kullanarak fincanlara dökün. Dilerseniz son olarak da süt ekleyerek zerdeçallı chai çayını servis edebilirsiniz.
7. Bağışıklık sistemini hızlandıran iksir
3 kolay adımda bu iksiri kolaylıkla hazırlayabilirsiniz:
1.Öncelikle zerdeçal, zencefil ve limonu mikserde karıştırıp sürahiye dökün.
2. Hindistan cevizi suyu ekleyin.
3. Ve son olarak da vanilya tohumu, bal ve acı biber ekleyip karıştırın. İşte mucizevi iksir! Afiyet olsun
Kaynak:
treehugger.com
