Yazın kırmızı meyveleri şüphesiz ki hepimizin vazgeçilmezi; karpuz, vişne, kiraz… Ancak sarı ve hafif turuncuya çalanlar da hiç fena sayılmaz yanılıyor muyuz? Şeftali, nektarin ve kayısı çoğumuz için hızlı tüketilecek, belki sahilde atıştırılacak lezzetli meyveler olsa da aslında maharetleri bu kadarla sınırlı değil. Özellikle tatlılarda enfes aromalar yaratarak damakları şenlendirmeyi başarabiliyorlar. Bu yazımızda şeftali, kayısı ve nektarin ile yaz sofralarınızı canlandıracak birbirinden lezzetli ve pratik tarifleri bir araya getirdik. Hazırsanız, işte başlıyoruz:
İçindekiler
Şeftali ve kinoalı salata
Ferah, doyurucu ve lezzetli bir salata tarifi: Şeftali ve kinoanın muhteşem birleşimi…
Malzemeler:
-1/4 su bardağı kinoa
-1/2 ince dilimlenmiş kırmızı soğan
-5-6 cherry domates
-1 adet olgun dilimlenmiş şeftali
-1 top mozzarella peyniri
Sosu ve servis için:
-Soyulmuş ayçiçeği çekirdeği
-Fesleğen yaprakları
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-Damak tadınıza göre sirke
-1/2 limonun suyu
-1 diş ezilmiş sarımsak
Hazırlanışı:
-Kinoayı su ile 5-10 dakika haşladıktan sonra suyunu süzüp bir kenara alın.
-Soğan, domates, mozzarella ve şeftali dilimlerini kinoa ile buluşturun.
-Zeytinyağı, sirke, limon suyu ve sarımsak ile sosladıktan sonra çekirdek ve fesleğen yaprakları ile süsleyerek salatanızı servis edin.
Şeftalili soğuk çay
Yaz sıcaklarının yanında buz gibi bir serinliğe kim hayır der ki? Karşınızda şeftalili soğuk çay.
Malzemeler:
-2 yemek kaşığı demlemelik ya da 2 poşet Early Grey çayı
-200 ml agav nektarı
-6 dal limon kekiği
-Buz küpleri
-2 şeftali; 4 parçaya bölünmüş
-1/2 su bardağı limon suyu
-4 su bardağı, yaklaşık 1 litre, su
Hazırlanışı:
-Orta boy bir tencereye 4 su bardağı su koyun ve kaynatın.
-Çayı ekleyin, ocaktan alın ve demlenmesi için 5 dakika bekletin.
-Isıya dayanıklı büyük bir sürahiye süzün. Agav ve limon kekiği ile karıştırın.
-Buz ekleyin ve soğumaya bırakın.
-Izgara tavasında yüksek ısıda şeftalilerin etli tarafı alta gelecek şekilde iki dakika pişirin (ızgara izi çıkana kadar).
-Çay ile şeftalileri karıştırın.
-Limon suyunu ve buzları ekleyerek servis yapın.
Nektarinli panna cotta
Herkesin bayılacağı, yaz sofralarına yakışır bir tatlı tarifi: Nektarinli panna cotta.
Malzemeler:
-2 çay kaşığı aromasız toz jelatin
-Tavayı yağlamak için birkaç damla zeytinyağı
-2 su bardağı tam yağlı ricotta
-1/3 su bardağı pudra şekeri
-1/2 çay kaşığı vanilya özü
-1/2 çay kaşığı tuz
-1/2 bardak krema veya half & half
-2 büyük veya 3 orta boy nektarin (dilimlenmiş)
-Bal (miktarı damak tadınıza göre)
-2 büyük veya 3 orta boy nektarin, 1/2″ kalınlığında dilimler halinde kesilmiş
-Bal (üzerine gezdirmek için)
Hazırlanışı:
-Küçük bir tencereye 1/4 su bardağı soğuk su dökün ve üzerine eşit şekilde jelatin serpin; yumuşaması için 10 dakika bekletin.
-Pasta veya kek tavasını ince bir yağ tabakasıyla kaplayın; kenara koyun.
-Ricotta, pudra şekeri, vanilya, tuz ve yarım kremayı (half &half) mutfak robotundan geçirin.
-Jelatin yumuşadığında, kalan yarım kremayı tencereye ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Jelatin tamamen eriyene kadar ısıya dayanıklı bir spatula ile karıştırarak pişirin (karışım kaynamasına izin vermeyin).
-Daha sonra mutfak robotundaki karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
-Pasta kalıbına döktükten sonra yaklaşık 4 saat soğutun.
-En son üzerini nektarin dilimleriyle kaplayın ve balı gezdirerek servis edin.
Nektarin ve burratalı salata
Yazın sıcak havalarında çoğumuzun öğünlerinde tercih ettiği yemek şüphesiz ki salatalar. Ancak, siz de hep aynı tür salataları yemekten sıkıldıysanız bu tarif tam size göre!
Malzemeler:
-İnce dilimlenmiş 2 nektarin
-Dilimlenmiş 1/4 küçük kırmızı soğan
-1/4 su bardağı beyaz şarap sirkesi
-1 çay kaşığı şeker
-Tuz ve karabiber
-4 su bardağı karışık acı yeşillik (roka ve mizuna vb)
-1 su bardağı taze nane yaprağı
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-200 gram burrata
Hazırlanışı:
-Nektarinleri, soğan, sirke ve şeker ile geniş bir kapta karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
-10 dakika bekletin ve sıvıyı süzüp bir kenara alın.
-Yeşillikleri ve naneleri nektarin ve soğan ile buluşturup zeytinyağı ekleyerek karıştırın.
-Ayırdığınız sıvıyı da karışıma dahil edin.
-Salatanın en üzerine burratayı koyarak biraz daha zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın, işte hazır.
Kayısılı tavuk
Tatlı ve tuzlunun birleşiminden damakları şenlendirecek bir tat yaratmaya ne dersiniz? İşte karşınızda bu yazın vazgeçilmezi olacak kayısılı tavuk.
Malzemeler:
-Yaklaşık yarım kilo çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış kayısı
-1/4 su bardağı şeker
-2 yemek kaşığı elma sirkesi
-1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
-3 yemek kaşığı zeytinyağı
-Yaklaşık yarım kilo küp küp doğranmış tavuk göğsü
-Küp küp doğranmış 1 adet soğan
-1 çay kaşığı tarçın
-2 su bardağı tavuk suyu
-1 çay kaşığı tarçın
-1 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye
-2 çay kaşığı Tabasco (veya başka bir acı sos)
-Bir tutam tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
-Kayısıları marine etmek için şeker ve sirke ile karıştırıp bir kenarda bekletin.
-Orta-yüksek ateşte büyük bir sote tavasında, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızarana kadar ısıtın ve tavuk parçalarını ekleyin.
-Tavuklar pişerken üzerine bir tutam tuz serpin ve tavuklar kızardıktan sonra tavadan alın.
-Kalan 1 yemek kaşığı yağı tavaya ekleyin ve soğanları pembeleşene kadar soteleyin.
-Soğanlar biraz pembeleşince tavuk suyunu ekleyin ve ısıyı orta dereceye düşürün.
-2/3 su bardağı kayısıyı ayırdıktan sonra marine ettiğiniz sosla birlikte kayısıları püre haline getirin.
-Tavukları ve kayısı püresini tavada soğanlarla birleştirin ve biraz daha pişirmeye devam edin.
-Tarçın, biberiye ve Tabasco’yu tavanın içinde karıştırın.
-Sosu kaynama noktasına getirin. Ardından, ısıyı azaltın ve 10 ile 20 dakika pişirin.
-Biraz daha tuz ve karabiber ekleyin.
-Servis yapmadan önce ayırdığınız kayısıları da ekleyerek sunuma hazır hale getirin.
Kayısı crumble
Daha hazırlamaya yeni başladığınız anda iştahınızı kabartacak bu tarif 7’den 70’e herkesin gönlünü çalmaya aday…
Malzemeler:
-Yaklaşık 250 gram doğranmış kayısı
-4 yemek kaşığı esmer şeker
-1/2 çay kaşığı badem özü
-1/4 çay kaşığı tarçın veya Hindistan cevizi tozu
-125 gram küp küp doğranmış tereyağı
-1/2 su bardağı tam buğday unu
-1 yemek kaşığı dilimlenmiş badem
-Bir tutam tuz
Hazırlanışı:
-Fırını önceden 200 derecede ısıtın.
-Kayısıları badem özü ve 2 yemek kaşığı esmer şeker ile birlikte yağlanmış fırın kabıyla renk değiştirmeye başlayıncaya da dek pişirin ve 15-20 dakika dinlendirin.
-Tereyağını, un, şeker ve tuz ile birlikte kırıntı kıvamında olacak kadar mutfak robotundan geçirin.
-Son olarak bademleri ve tarçını ilave edip elinizde ufalanmış hamur parçacıklarına benzer bir kıvamda karışım elde edin.
-Kayısıların üzerine elde ettiğiniz karışımı ufalayarak eşit şekilde yayın ve yaklaşık 30 dakika, üstü kızarıncaya dek fırında pişirin.
-Dilerseniz dondurma ile servis ederek harika bir tat daha ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
İlginizi çekebilir: Yaz sofralarınızı şenlendirecek birbirinden lezzetli soğuk meze tarifleri
