Sarımsak ve soğanda vitaminler, sülfür içeren bileşikler, amino asitler, proteinler, lipidler ve selenyum gibi eser elementler, flavonoidler ve çeşitli antioksidanlar gibi 200’den fazla bileşen tespit edilmiştir.
Sarımsak
- Kalp-damar hastalıklarına karşı,
- Kolesterol yüksekliğine karşı,
- Yüksek kan basıncına karşı,
- Yüksek kan şekerine karşı,
- Kansere karşı,
- Mantar, parazit ve virüs enfeksiyonlarına karşı olumlu etkiler göstermektedir.
Soğansı bitkiler de yapılarındaki flavonoidlerden dolayı yüksek antioksidan aktiviteye sahiptirler. Sarımsak (Allium sativum) ve soğan (Allium cepa), her ikisi de Alliaceae familyasına dahil olan, Allium cinsinden ve hem besin maddesi hem de ilaç hammaddesi olarak kullanılan en önemli bitki grubudur. Bu bitki grubu antioksidatif aktivite gibi farklı biyoaktif özelliklere sahip çok sayıda fitokimyasalı içermektedir. İçeriklerindeki bu önemli bileşikler sebebiyle soğan ve sarımsak türleri kanser, kalp hastalığı, obezite, diyabet, hipertansiyon ve katarakt gibi bazı hastalıkların önlenmesinde ve tedavisinde kullanılmaktadır. Bu sebze grubundaki fitokimyasallar, uçucu ve uçucu olmayan bileşenler olmak üzere iki ana gruba ayrılmaktadır. Uçucu bileşenler sülfür grupları, uçucu olmayan bileşenler ise flavonoidler ve fenollerdir.
Dünya Sağlık Örgütü (WHO) kılavuzları yetişkinlerde sağlık takviyesi olarak günlük;
- 2-5 gr taze sarımsak (bir diş sarımsak) veya
- 0,4-1,2 gr/gün kurutulmuş sarımsak tozu veya
- 2-5 mg sarımsak yağı veya
- 300-1000 mg sarımsak ekstraktı veya
- 2-5 mg allisin içeren diğer formülasyonların kullanılmasını önermektedir.
Sevgiler…
Referanslar:
1.Yunlu S, Kir E. Soğan (Allium cepa) ve Sarımsaktaki (Allium sativum) Bazı Fenolik Bileşiklerin HPLC Yöntemiyle Tayin Edilmesi. Suleyman Demirel University. Journal of Natural and Applied Sciences. 2016; 20 (3): 566-574.
2.Ayaz E, Alpsoy HC. Sarımsak (Allium sativum) ve geleneksel tedavide kullanımı. Türkiye Parazitoloji Dergisi. 2007; 31(2): 145-149.
3.WHO monographs on selected medicinal plants. http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/42052/9241545178.pdf;jsessionid=F3561F6C8979137E5F2FDA5B4348B26F?sequence=1 Erişim tarihi: 27.12.2021.
İlginizi çekebilir: Beslenmede yağ asitlerinin önemi: Nasıl tüketmeli, neye dikkat etmeli?
