Sobanın üzerinde çıtır çıtır pişen, odanın içini mis gibi kokutan, tüm aileyi etrafına toplayan, sonbahar ve kış aylarına çok yakışan ‘kestane’yi hem tatlı hem tuzlu tariflerde kullanarak sofralarınızı şenlendirebileceğinizi biliyor muydunuz? Kabuklarını parmaklarınız yansa da keyifle soyduğunuz kestaneleri, tek başına tüketmek zorunda değilsiniz, birbirinden lezzetli ve eğlenceli tariflerde de kullanabilirsiniz. Kestane kokusu ile çevrilmiş sıcacık bir yolculuğa hazırsanız işte kestaneli tarifler:
İçindekiler
Ziyafet sofralarının baş tacı: Kestaneli pilav
Yılbaşı ziyafetlerinin, kalabalık sofraların, iftar yemeklerinin vazgeçilmez lezzeti olan kestaneli pilavla evinizi misler gibi kokutabilir, tüm misafirlerinizi hayran bırakabilirsiniz:
Malzemeler:
- 5 su bardağı pirinç
- 150 gram kestane
- 5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2-3 adet kuru kayısı
- 5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
- Kestaneleri yıkayın, kurulayın ve üzerlerine çizik atarak pişmeye hazırlayın.
- Sobanın üzerinde, tavada, fırında ya da ızgarada kestaneleri pişirin, daha sonra kabuklarını soyup hazır hale getirin.
- Pirinçleri tuzlu suda bekletin, bol su ile yıkayın ve süzün.
- Soğanı küp küp küçük parçalar halinde doğrayın.
- Tereyağını geniş bir pilav tenceresinde eritin.
- Soğanları ekleyip ve pembeleşene kadar kavurun.
- Aynı anda dolmalık fıstığı da ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Baharatları, kuş üzümlerini, doğranmış kayısıları ve pirinci ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
- Kestaneleri ve suyu da ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Yaklaşık 20 dakika sonra ocağı kapatın ve demlenmeye bırakın.
Sonbaharın tadı: Kestaneli salata
Hafif, doyurucu, biraz da sıra dışı… Narla kestanenin efsane buluşması ile sofralarınıza renk ve tat getirebilirsiniz:
Malzemeler:
Sosu için:
- ½ su bardağı nar taneleri
- 3 yemek kaşığı nar suyu
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı hardal
- Bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Salata için:
- 1 su bardağı ayıklanmış roka
- 2-3 yaprak marul
- 2 adet mandalina
- 1 su bardağı pişmiş kestane
- 1 su bardağı nar tanesi
- 1 adet havuç
Hazırlanışı:
- Sos malzemelerini blenderdan geçirin ve süzün.
- Kalan salata malzemelerini temizleyin, dilediğiniz şekilde dilimleyin ve karıştırın.
- Sosu üzerine gezdirin ve güzelce karıştırın.
- Dilerseniz kruton ile servis edebilirsiniz.
Alternatif bir meze: Kestaneli humus
Nohutun en güzel hali humusu, bu kez kestane ile denemeye ne dersiniz? İşte kestane ile hazırlayabileceğiniz harika bir meze:
Malzemeler:
- 200 gram pişmiş kestane
- 1 adet limon
- 1 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ çay bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
- Kestanelerin içerisinden yaklaşık bir avuç ayırın.
- Kalan tüm malzemeleri blenderdan geçirin, suyun tamamını ilk etapta eklemeyin, kıvamını yumuşatmak için damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz.
- Ayırdığınız kestaneleri rendeleyin ve elde ettiğiniz humusun üzerine serpiştirerek servis edin.
Çikolata severlere: Kestane topları
Çayınızın, kahvenizin yanına çok yakışacak, keyifli anlarınıza eşlik edecek, ikramlık harika bir tarif: Kestaneli çikolata topları…
Malzemeler:
- 90 ml krema
- 200 gram bitter çikolata
- ½ su bardağı kestane püresi
- 4 yemek kaşığı kakao
- 50 gram kıyılmış fındık
Hazırlanışı:
- Kremayı kaynama noktasına gelinceye dek ısıtın.
- Çikolatayı kremanın içerisine kırın ve eriyene dek karıştırın.
- Daha sonra soğumaya bırakın.
- Krema ve çikolata karışımını kestane püresi ile karıştırıp hafif katı formda bir karışım elde edin.
- Karışımdan küçük parçalar alarak elinizde yuvarlayın ve ufak toplar elde edin.
- Kakao ve fındık kırıntılarını geniş bir yere yayın ve kestane toplarını üzerinde gezdirip kaplayın.
- Buzdolabında bir süre beklettikten sonra kahvenin yanına kestane toplarınız hazır!
Bonus: Dumanı tüten kestaneli kahve
Kahvenizi sonbahar ve kış aylarına uyarlamaya, hem mis gibi kokutmaya hem de çok daha lezzetli bir hale getirmeye hazırsanız, işte enfes bir tarif:
Malzemeler:
- 1 fincan Türk kahvesi veya filtre kahve
- 1 su bardağı dilediğiniz türde süt
- ½ fincan kestane şurubu (tarifi aşağıda)
- ½ çay kaşığı tarçın
- ½ çay kaşığı vanilya özü
- İsteğe bağlı süslemek için krema
Kestane şurubu için: 300 gram kestane, 2 su bardağı su, 2 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı vanilya özü.
Hazırlanışı: Kestaneleri geniş bir tencereye su alıp haşlayın, daha sonra suyunu ayrı bir yere süzün. Kestaneleri çatalla ya da blender ile ezip püre haline getirin. Tekrar tencereye alın, üzerine şeker ve vanilyayı ekleyip karıştırın, süzdüğünüz suyu da ekleyerek kaynamaya bırakın. 10-15 dakika kaynattıktan sonra karışımı süzün ve pürüzsüz bir şurup kıvamında cam bir şişeye aktarın. Buzdolabında saklayıp dilediğiniz tariflerde kullanın.
Hazırlanışı:
- Türk kahvenizi hazırlayın, eğer sevmiyorsanız filtre kahve de kullanabilirsiniz.
- Sütü ısıtın, içerisine kestane şurubunu ekleyin.
- Tarçın ve vanilya özünü de ekleyip karıştırın.
- Kahve ile sütlü, kestane şuruplu karışımı buluşturun.
- Dilerseniz krema ile süsleyin ve servis edin.
İlginizi çekebilir: Mevsimin en güzel rengi: Mandalinalı tarifler
