Filizlendirilmiş tohumların, son zamanların en popüler süper besinleri arasında yer aldığını biliyor muydunuz? Fasulyelerden tahıllara pek çok çeşidi bulunan filizler, salatalardan çorbalara sandviçlerden bowllara farklı tarifleri süslerken bütüncül sağlığı da destekliyor. Pek çok yemeğe eklenebilen, besin açısından zengin, kalori açısından ise düşük; lif, vitamin, mineral, antioksidan deposu filizlerin saymakla bitmeyen faydaları arasında şunlar yer alıyor:
- Besleyicilikleri yüksektir
- Sindirimi destekler
- Kötü kolesterolün düşmesine yardımcı olur
- Enflamasyonu azaltır
- Kan şekerini dengeler
- Kilo verme/koruma sürecine destek olur
Üstelik, fasulyeleri, tahılları, tohumları filizlendirmek de sanıldığı kadar zor değildir. Filizlendirme aparatları ile kolayca ev ortamında dilediğiniz tohumu filizlendirerek tüketebilir, aparatlar olmadan da basit birkaç adımda mutfağınızı adeta filiz bahçesine çevirebilirsiniz. İlkokulda ilk kez yaptığınız fen deneyini hatırlayın, birkaç fasulye tanesi, pamuk ve su ile çok kısa zamanda filizler elde etmemiş miydiniz ? Filizlendirmek istediğiniz tohumu temiz ince bir bez veya tülbent ile sarıp düz bir kaba alın ve su ekleyerek bir gün bekletin. Ertesi gün tohumların şiştiklerini fark edeceksiniz. Sonra daha küçük bir kaba tohumları aktarın ve karanlıkta muhafaza edin. Tülbenti nemli tutmayı unutmayın. Tohumların kurumaması gerek. Filizlendirmek istediğiniz tohumun cinsine göre filiz verme süresi uzayıp kısalsa da genelde 3-5 gün arasında filiz verir. Yaklaşık 1 cm olduğunda filizleri dilediğiniz tariflerde kullanmak üzere haşlayarak tüketmeye başlayabilirsiniz.
Önemli not: Herhangi bir kronik sağlık sorununuz, baklagil veya tahıl alerjiniz varsa, hamileyseniz ya da hamile olma ihtimaliniz varsa olası sağlık riski nedeniyle filizleri tüketmemeniz en doğrusu olacaktır. Dilerseniz doktorunuza danışarak beslenmenize ekleyebilirsiniz.
Eğer tüketmenizde bir sakınca yoksa ve bir an önce tariflerinizde yer vermeyi düşünüyorsanız, öyleyse evde hızlı ve kolay bir şekilde filizlendirebileceğiniz yeşil mercimek ile başlamak iyi bir fikir olabilir. Besleyiciliği, doyuruculuğu ve zengin besin değerleri ile birçok tarifte ön plana çıkan yeşil mercimeklerden harika salatalar hazırlayabilir, ister filizlendirerek ister filizlendirmeden haşlayarak tüketebilirsiniz. Dilerseniz tariflere geçmeden önce yeşil mercimeğin besin değerlerini inceleyebilirsiniz. İşte birbirinden lezzetli mercimekli salata tarifleri:
İçindekiler
Hardallı mercimek salatası
Oldukça pratik, lezzetli ve şipşak hazırlayabileceğiniz bir mercimekli salata tarifi: Hardallı mercimek salatası. İşte ihtiyacınız olanlar:
Malzemeler:
- 1 salatalık
- 1 küçük kırmızı turp
- 1 domates
- ½ su bardağı ince kıyılmış yeşil soğan
- ½ su bardağı filizlenmiş mercimek
Sosu için:
- ½ çay kaşığı sarımsak tozu
- ½ çay kaşığı köri tozu
- ½ çay kaşığı kuru hardal
- 2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke
- Bir tutam kekik
- Bir tutam tuz
Hazırlanışı:
- Filizlenmiş mercimekleri bir kevgir içinde narin bir şekilde durulayın.
- Salatalık, turp ve domatesi küp küp doğrayın.
- Mercimeklerle küp küp doğranmış sebzeleri karıştırın.
- Tüm sos malzemelerini küçük bir kapta birleştirin.
- Sosla salatayı buluşturun ve iyice harmanlanması için servis yapmadan önce yaklaşık 20 dakika bekleyin.
Mangolu mercimek salatası
Tatlı-tuzlu birleşimlerini seviyorsanız bu mercimekli salata tarifi tam size göre. Mangonun ne kadar uyumlu bir meyve olduğuna çok şaşıracaksınız!
Malzemeler:
- 200 gram feta peynir
- ½ su bardağı küp küp doğranmış mango
- 1 su bardağından biraz az ev yapımı yoğurt
- Bir avuç nane yaprağı
- Bir avuç dereotu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ su bardağı haşlanmış mercimek
- 1 adet salatalık
- 4-5 adet cherry domates
Hazırlanışı:
- Yoğurdu, nanenin ve dereotunun yarısını ve zeytinyağını karıştırarak sos haline getirin.
- Salatalık ve domatesleri küp küp doğrayın ve peyniri ufalayın.
- Dereotu ve nanenin kalanıyla diğer tüm malzemeleri birleştirin.
- Hazırladığınız sosla harmanlayarak servis edin.
Peynirli mercimek salatası
Doyurucu bir mercimekli bowl için tek ihtiyacınız biraz peynir. Çok pratik ve çok lezzeti bu mercimekli salata tarifine feta çok yakışabilir ama tercih sizin…
Malzemeler:
- ½ su bardağı filizlenmiş yeşil mercimek
- ½ su bardağı dilediğiniz türde ufalanmış peynir
- ½ su bardağı kıyılmış maydanoz
- 8-10 adet cherry domates
- 2-3 salatalık
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ çay kaşığı hardal
- ½ çay kaşığı akçaağaç şurubu
- ½ çay kaşığı sarımsak tozu
- Bir tutam tuz
- Hazırlanışı:
- Sos malzemelerini güzelce karıştırın ve bir kenara alın.
- Tüm sebzeleri mercimekler hariç küp küp doğrayın ve karıştırın.
- Filizlenmiş mercimekleri diğer sebzelerle buluşturun.
- Sos ile karıştırdıktan sonra peynir kırıntılarını ekleyerek servis yapın.
Bezelyeli mercimek salatası
Tam bir şifa deposu olacak ve sizi uzun saatler tok tutacak lezzetli bir mercimek salatası için ihtiyacınız olanlar bol bol yeşil: Mercimek, bezelye, avokado ve dahası…
Malzemeler:
- 1 havuç
- 1 küçük soğan
- 1-2 adet yeşil veya kırmızı biber
- ½ su bardağı filizlenmiş mercimek
- 1 avuç haşlanmış bezelye
- 1 yemek kaşığı kabak çekirdeği
- ½ avokado
- 2-3 yeşil zeytin
- 2-3 ceviz
- ½ limonun suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
Hazırlanışı:
- Havucun kabuğunu tıraşlayıp rendeleyin.
- Soğan, biber ve çekirdeğini çıkardığınız yarım avokado ve zeytinleri ince ince dilimleyin.
- Haşlanmış bezelye ve filizlenmiş mercimekleri diğer malzemelerle derin bir kapta birleştirin.
- Zeytinyağı, tuz ve limonu karıştırıp malzemelerin üzerine ekleyin, güzelce harmanlayın.
- Cevizleri ince ince ezin veya robottan geçirin.
- Kabak çekirdekleri ve kıyılmış cevizlerle süsleyerek servis edin.
Nohut cipsli mercimek salatası
Şöyle çıtır çıtır bir salata tarifi istiyorsanız mercimeğin lezzetini katlayacak ve yeme zevkinizi artıracak bir tarif geliyor…
Malzemeler:
- ½ su bardağı haşlanmış mercimek
- ½ su bardağı haşlanmış nohut
- ½ su bardağı mısır
- 4-5 yaprak marul
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam toz kırmızı biber
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı organik nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Bir tutam tuz
Hazırlanışı:
- Haşlanmış nohutları fırın tepsisine alın, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve bir tutam toz kırmızı biberle harmanlayın.
- Damak zevkinize ve sevdiğiniz çıtırlığa göre fırında yaklaşık 10-15 dakika arasında nohutları fırınlayın.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı, organik nar ekşisi, limon suyu ve bir tutam tuzu karıştırarak sosu hazırlayın.
- Nohutları fırından çıkarıp soğuması için bir kenara alın.
- Marul yapraklarını güzelce yıkayıp kurulayın ve iri parçalara bölün.
- Soğuttuğunuz nohutları, haşlanmış mercimek, mısır ve marul yaprakları ile birleştirin.
- Sosla harmanlayarak servis edin.
Akdeniz usulü ‘sıcak’ mercimek salatası
“Klasik salata tarifleri iyi hoş da biraz da sıcak bir şeyler olsa… “diyorsanız, buyurun sıcak mercimek salatası, hem de kuşkonmazlı…
Malzemeler:
- 2-3 adet kuşkonmaz
- 1 orta boy soğan
- 1 adet domates
- ½ su bardağı haşlanmış mercimek
- 1 yemek kaşığı dijon hardalı
- 1 adet limon suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
- Soğanları ve domatesleri küp küp doğrayın.
- Kuşkonmazları jülyen usulü iri parçalara bölün.
- Tavaya zeytinyağını ekleyin ve soğanları kavurmaya başlayın.
- Hafif pembeleşen soğanları kuşkonmazları ekleyin ve sevdiğiniz dirilik seviyesine kadar pişirmeye devam edin.
- En son domatesleri de ekleyerek birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
- Ocaktan aldığınız tavanın içerisine haşlanmış mercimekleri ekleyerek karıştırın.
- Hardal, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırın.
- Soğutmadan servis yapın.
İlginizi çekebilir: Öğlen yemeğini evden götürmek isteyenler için ofise uygun lezzetli tarifler
