Yaz gelmeden biraz makarna konuşalım mı? Amerika’da makarna ile ilgili yeni bir gündem var. Podcast sunucusu Dan Pashman piyasadaki makarna şekil şemallerinden memnun olmadığını söyleyip bir makarna çıkarmış.
Makarnadan beklentisini üç kural ile belirlemiş:
- Çatalla rahat yenebilecek.
- Sosu üzerinde tutabilecek.
- Sos ile birlikte makarna bir bütün olabilecek.
Sormuşlar tabii gerçekten dünyanın yeni bir makarnaya ihtiyacı olup olmadığını, kendisi “Benim ihtiyacım vardı” diye cevap vermiş.
Makarnanın adını ise Cascatelli koymuş. Cascada, yani İtalyanca şelale anlamına gelen kelimeden esinlenmiş. ABD’de de bu makarna için şimdilerde haftalarca bekliyor insanlar.
Neyse biz burgu, kelebek makarnalarımızı raftan çıkarıp yeni bir sos deneyelim. Aslında özünde pek yeni değil, biz yeni bir şekilde deneyeceğiz diyelim.
Tarhana soslu makarna
“Neden olmasın?” diye düşündüğüm tarhanayı çorba kıvamından biraz geriye alıp sosa dönüştürmek çok zor değil aslında. Tarhana birçoğumuzun büyükleri tarafından hala yapılan, aslında yoğurt ve baharatlarla hazırlanan bir karışımın kurutulmasından oluşuyor.
Bu kurutulmuş karışımı öncelikle biraz suda bekletip, ardından su ile çoğaltırken, çorba kıvamına getirmek yerine sos kıvamında bırakabilirsiniz.
Tercihe bağlı olarak bol sarımsak ve sevdiğiniz baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
Tarif (2 porsiyon)
- 2 yemek kaşığı toz tarhana
- ½ su bardağı su
- Yarım diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı domates salçası (Kullandığınız tarhana kırmızı renkte ise gerek yok.)
- 1 çay kaşığı kuru nane
- ½ çay kaşığı pul biber
- Taze nane (İsteğe bağlı.)
- 200 gr makarna
Küçük bir tavada tüm bunları ısıtıp ardından blender’dan geçirin. Blender kullanma sebebimiz hem tarhananın pütürlü kalmaması, hem de tereyağı ile birlikte yoğun, yumuşak bir sos kıvamına gelmesi.
Nisan ayı gelmişken, bahar heyecanı ile çorba içmek istemeyen varsa, artık makarna sosu olarak kullanabilir! Bu arada semt pazarlarınıza gitmeyi unutmayın. Enginar, sultani bezelye, sakız bakla, taze sarımsak, taze soğan, madımak otu, semizotu, marul, dereotu, roka, biberiye… Bakın bakalım, başka neler çıkmış neler!
Sevgiler…
İlginizi çekebilir: Mısır unlu pazı çorbası tarifi: İster vegan, ister tereyağlı pratik bir tarif
