Merhabalar bu hafta sizlere Adana-Mersin yöresinin yazları vazgeçilmez bir yemeği olan ‘kabak çintmesi’ tarifi vereceğim. İstanbul’da yaşayan bir Adanalı olarak benim de favorilerim arasındadır. Hem çok pratik hem de çok lezzetli. Eğer vegan değilseniz, üzerine sarımsaklı yoğurt da ekleyebilirsiniz.
İçindekiler
Malzemeler:
– 5-6 adet kabak
– 2 adet soğan
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 1 çay bardağı sıcak su
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tutam tuz
Yapılışı:
Önce soğanları ince ince doğrayıp, zeytinyağıyla birlikte tencerede biraz kızdırdıktan sonra pembeleşmeye bırakıyoruz.
Kabakların dış kabuklarını bir bıçak yardımıyla kazıyoruz (isterseniz soyabilirsiniz). Ardından küp şeklinde küçük küçük doğruyoruz.
Pembeleşen soğanların üzerine kabaklarla birlikte salçayı da ekleyip karıştırıyoruz.
Yaklaşık 5 dakika sonra kabaklar suyunu bırakacaktır. Üzerine sıcak su ile tuzu ekliyoruz. Ve 10 dakika daha pişmeye bırakıyoruz.
Kabak çintmesi hazır. Evi mis gibi kokular sardı 🙂 Ben turşu ile servis yapmayı seviyorum. Turşu yapma zamanı geldiğinde sizlerle turşu tarifi de paylaşacağım.
Afiyet olsun.
